Podem ver aqui uma foto do jardim da frente e do quintal. O ano passado refiz a rampa da garagem e a entrada da casa. Embora não se note na foto, a contrução de ambas ficou mais alta de modo que tenho que aumentar a altura de terra do jardim para ficar ao mesmo nível.
2005/05/15
Jardinagem
A neve já derreteu e os dias quentes estão a chegar. Para nós, chegou o tempo de nos dedicarmos aos jardins e quintais. O tempo quente aqui é curto e assim que nos vemos livres da neve é ver todos de luvas de jardinagem e todos os apetrechos devidos, mexendo na terra, semeando, cortando relva, enfim embelezando o mais que pudermos os nossos jardins.
2005/04/24
Torta de Laranja
Com um muito obrigada a Foodgoat e a Ladygoat por se oferecerem a coordenar esta versão mensal de Is-My-Blog-Burning e o tema desta vez é laranja, referindo-se não só ao fruto mas também à côr, o que nos dá um bocadinho mais de flexibilidade. Se o prato tiver uma tonalidade laranja, está dentro da regra. Misturar a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicionar o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida. Vai a forno médio (180ºC) em forma rectangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Coze por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa. Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado mais pequeno. Deixe arrefecer mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir. Dá para 4 pessoas.
Para a minha entrada escolhi esta receita de torta enrolada de laranja, que vi a minha mãe fazer muitas vezes. Na versão inglesa tenho um parágrafo completo a explicar as diferenças entre torta e tarte, mas aqui não é necessário o que torna ese preâmbulo muito mais pequeno.
A textura desta sobremesa é a de pudim e a torta não leva recheio. É necessário forrar o fundo da assadeira com papel vegetal para facilitar o desenformar. Antes de enrolar, este pudim tem cerca de 1 a 1.5 cm de altura e é muito frágil. Esta sobremesa é bastante doce e recomendo que seja servida acompanhada de natas pouco batidas ou sem açúcar ou com muito poucochinho.
Torta de Laranja
2005/04/22
Cake de Macau
Como prometido, aqui está a segunda das receitas da minha mãe, tendo a primeira sido publicada aqui. Esta receita é a entrada para a Sexta-feira das Goluseimas nº 7, coordenado desta vez por Derrick de An Obssession with Food. Foi tambem o Derrick que sugeriu o tema deste evento: melaço. Bate-se a manteiga com o açúcar até o creme ficar branco. Juntam-se os ovos um a um, batendo sempre muito bem de cada vez. Em seguida junta-se o melaço, os vinhos e metade da farinha. Bate-se tudo muito bem. Misturam-se as frutas com a outra parte da farinha e junta-se tudo mexendo sempre para ligar bem. Vai ao forno médio (180ºC) em forma de bolo inglês bem untada, por cerca de 40 minutos.
O melaço não é um ingrediente muito usado na cozinha portuguese e eu pensei que desta vez teria de recorrer a outra fonte para encontrar uma receita que pudesse apresentar. Para minha grande surpresa encontrei este "Cake de Macau". Só pelo nome tenho a impressão de que esta receita possivelmente é originária de Hong-Kong (Deus sabe que os ingleses adoram melaço e tem milhentas receitas com este ingrediente) e foi dada a alguém de Macau e por sua vez viajou até Moçambique com o título meio-inglês de Cake de Macau.
Achei interessante o uso de brandy e anisete (usei Napoleon Cortel e Marie Brizard Anisette Liqueur), mas infelizmente o sabor não sobressaiu no bolo depois de cozido. Penso que foi devido a ter usado o melaço mais forte (blackstrap molasses) que tem um gosto bastante intenso e não deixou sobressair os sabores mais subtis. Hei-de experimentar fazer de novo esta receita usando um tipo de melaço mais leve.
Mesmo assim, o bolo tem uma textura fina e é muito saboroso. A receita original não levava fermento em pó mas eu adicionei uma colher de chá. Tive medo de que o bolo ficasse pesadão sem ele.
Cake de Macau
(A receita original continua assim: depois de arrefecido cobre-se com glace branco e enfeita-se a gosto).
2005/04/15
As receitas da minha mãe
Em Janeiro de 2004 a minha mãe faleceu vítima de cancro no pâncreas. Embora a minha mãe, segundo ela dizia, não gostasse de cozinhar, ela tinha dedo para a cozinha, habilidade decerto herdada da minha avó, uma cozinheira extraordinária. A mãe começava a preparar as refeições quase sempre com duas ou três horas de antecedência, para deixar "deixar a comida tomar sabor".
Um dia, quando era ainda muito jovem e casada à relativamente pouco tempo, uma amiga ofereceu-lhe um destes livros só com linhas, onde tinha escrito as primeiras três receitas. Possívelmente receitas que a minha mãe gostou e pediu. Na contra-capa, a minha mãe escreveu o nome dela e a data - 1957. Ao longo da sua vida, a minha mãe continuou a escrever aí as receitas que lhe despertavam interesse, de pratos possivelmente provados em reuniões de família, chás-canasta, ou aquelas festas tantas vezes feitas em África nos tempos d'antanho, em que todos participavam com pratos trazidos de casa.
Hoje, esse livro está comigo. Muitas dessas receitas a mãe fazia amiudadas vezes, outras nunca as vi fazer. As páginas do livro dão sinais de muito uso, com borradelas de massa de bolo limpas à pressa, melhoramentos introduzidos na receita original e comentários sobre o visual.
Cá deste lado da poça, embora o meu blog seja um híbrido de renovações, cozinha, e talvez algo mais que me dê na gana, eu faço parte do grupo dos bloguistas de cozinha. Estes têm bastantes eventos em que, para se participar, há que enviar numa certa data uma receita que tenha ou um certo ingrediente, ou uma certa maneira de fazer.
Decidi que vou utilizar as receitas deste livro nas minhas participações nestes eventos. Não só isto representa uma oportunidade para traduzir as receitas da minha mãe para inglês e torná-las acessíveis aos meus filhos e especialmente às minhas noras que não falam nêm lêm português, como também, ao apresentá-las neste blog em português, às minhas sobrinhas em Portugal que assim terão acesso às receitas da avó.
Bom apetite.
Um dia, quando era ainda muito jovem e casada à relativamente pouco tempo, uma amiga ofereceu-lhe um destes livros só com linhas, onde tinha escrito as primeiras três receitas. Possívelmente receitas que a minha mãe gostou e pediu. Na contra-capa, a minha mãe escreveu o nome dela e a data - 1957. Ao longo da sua vida, a minha mãe continuou a escrever aí as receitas que lhe despertavam interesse, de pratos possivelmente provados em reuniões de família, chás-canasta, ou aquelas festas tantas vezes feitas em África nos tempos d'antanho, em que todos participavam com pratos trazidos de casa.
Hoje, esse livro está comigo. Muitas dessas receitas a mãe fazia amiudadas vezes, outras nunca as vi fazer. As páginas do livro dão sinais de muito uso, com borradelas de massa de bolo limpas à pressa, melhoramentos introduzidos na receita original e comentários sobre o visual.
Cá deste lado da poça, embora o meu blog seja um híbrido de renovações, cozinha, e talvez algo mais que me dê na gana, eu faço parte do grupo dos bloguistas de cozinha. Estes têm bastantes eventos em que, para se participar, há que enviar numa certa data uma receita que tenha ou um certo ingrediente, ou uma certa maneira de fazer.
Decidi que vou utilizar as receitas deste livro nas minhas participações nestes eventos. Não só isto representa uma oportunidade para traduzir as receitas da minha mãe para inglês e torná-las acessíveis aos meus filhos e especialmente às minhas noras que não falam nêm lêm português, como também, ao apresentá-las neste blog em português, às minhas sobrinhas em Portugal que assim terão acesso às receitas da avó.
Bom apetite.
2005/04/01
Frango assado
A receita de hoje veio de um outro blog de uma canadiana que mora na província da Columbia Britânica. É formada pela Escola de Cozinheiros de Stratford no Ontário embora esteja neste momento a seguir outra carreira.
Esta é uma simples receita de frango assado, mas é o tempero que usou no frango que me chamou a atenção e também o facto que, depois de feito, este "sal com ervas" se mantém no frigorífico por um mêz ou mais, sem se estragar.
Utilize duas colheres de sopa deste preparado e esfregue bem por dentro e por fora do frango, que deve estar à temperatura ambiente. Ponha numa assadeira e, querendo, tempere com pimenta ralada.
Leve o frango assim preparado ao forno bem quente (200C) por cerca de 15 minutes. Baixe a temperatura do forno para (185C) e deixe o frango assar por cerca de 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho do frango. No meio da cozedura pincele o frango com a gordura que se acumulou na assadeira.
Depois deste tempo retire o frango do forno e deixe repousar por 15 minutes antes de trinchar e servir.
Esta é uma simples receita de frango assado, mas é o tempero que usou no frango que me chamou a atenção e também o facto que, depois de feito, este "sal com ervas" se mantém no frigorífico por um mêz ou mais, sem se estragar.
- 4 colheres de sopa bem cheias de rosmaninho fresco, picado
- 4 colheres de sopa bem cheias de tomilho fresco, picado
- 2 colheres de sopa bem cheias de mangericão, picado
- 24 dentes de alho descascados
- cerca de 1/2 kilo de sal grosso
Utilize duas colheres de sopa deste preparado e esfregue bem por dentro e por fora do frango, que deve estar à temperatura ambiente. Ponha numa assadeira e, querendo, tempere com pimenta ralada.
Leve o frango assim preparado ao forno bem quente (200C) por cerca de 15 minutes. Baixe a temperatura do forno para (185C) e deixe o frango assar por cerca de 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho do frango. No meio da cozedura pincele o frango com a gordura que se acumulou na assadeira.
Depois deste tempo retire o frango do forno e deixe repousar por 15 minutes antes de trinchar e servir.
2005/03/27
Feliz Páscoa ou argamassa até aos cabelos
Já estou mais que farta do trabalho de pôr a argamassa nas paredes. É um trabalho muito chato e a a argamassa necessita de um dia inteiro para secar convenientemente. Devido à falta de prática, eu demoro talvez o dobro ou o triplo do tempo que um profissional demoraria. O trabalho fica bem feito mas a casa está uma lixaria, há pó branco por todo o lado devido a ter que se lixar entre demãos e, ainda por cima, como a casa é pequena, não há sítio para pôr os móveis enquanto faço isto. De modo que o trabalho é uma gincana ao redor dos móveis, tentar não tropeçar nos fios eléctricos, ter cuidado de não partir o écran da televisão com o pé do escadote, etc., etc., etc..
Quem foi que me disse que fazer isto era interessante? É verdade que poupo o dinheiro que teria de pagar ao tal profissional mas quanto ao resto...que valente mentira!
Quem foi que me disse que fazer isto era interessante? É verdade que poupo o dinheiro que teria de pagar ao tal profissional mas quanto ao resto...que valente mentira!
2005/03/25
Renovações - o hall de entrada
Estamos na semana de Páscoa e nós, funcionários públicos aqui no Canadá não trabalhamos nem na Sexta-feira Santa nem na segunda-feira de Páscoa, o que nos dá um fim-de-semana de quatro dias seguidos. Nada mau...
Quando comprei a casa no ano 2000, o hall de entrada era uma área sem luz natural, com contraplacado envernizado nas duas paredes, a porta da frente num lado e uma entrada sem porta que dava para a sala de estar. No intuito de abrir um pouco mais a área, pensei em abrir completamente a entrada para a sala de estar e fazer uma abertura na parede que dava para a área da TV, o que me daria luz natural. Para tal comecei por tirar o contraplacado das paredes e descobri que uma das paredes tinha o revestimento exterior, o que quer dizer que antigamente a parte da casa que hoje é o hall de entrada estada no exterior da casa, fazendo possivelmente parte de uma varanda aberta.
Eu vou continuar as obras na casa e neste fim-de-semana longo vou dedicar-me ao hall de entrada.
2005/03/21
A sexta-feira das goluseimas n.º 6
Eu resolvi entrar apresentado a receita de pudim flan da mãe que me saiu como mostra a foto. A entrada foi bem recebida e vários bloguistas estabelecidos fizeram o favor de deixar comentários no meu blog "Pumpkin Pie Bungalow".
De interesse para os familiares chegados, estou a pensar em, aos poucos, publicar neste blog as receitas da mãe, visto que fui eu que fiquei com os dois livros de receitas coleccionadas desde 1957. Portanto, sem mais demora, aí vai a receita.
Pudim flan feito na panela de pressão
1 copo de ovos (o meu copo levou 5 ovos inteiros)
1 copo de leite (eu usei natas a 10%)
1/2 copo de açúcar
caramelo feito com 3/4 chávena de açúcar + 2 colheres de sopa de água
Faça o caramelo directamente na forma, usando os 3/4 de chávena de açúcar e a água. A princípio o açúcar começa a fervilhar, seca um pouco, mas cedo começa a amarelecer e formar caramelo. Mexa bem nesta fase para ajudar a derreter o açúcar e fazer o caramelo.
Ponha a forma na panela de pressão e deite água até atingir cerca de 3 cm de altura. Feche herméticamente a panela de pressão e ponha o regulador. Leve ao lume a levantar fervura. Assim que a pressão fizer oscilar o regulador, baixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Apague o lume e deixe a pressão baixar sozinha.
No fundo da forma fica sempre um bom bocado de caramelo sólido. Para o diluir, deite 3 a 4 colheres de sopa de água e ponha a forma em lume brando para derreter o caramelo. Deixe esfriar e junte ao pudim ou sirva à parte numa molheira.
Esta receita é uma das primeiras no livro da mãe. A mãe chama-lhe "Pudim de Leite" e a receita completa diz apenas:
"1 chávena d'ovos, a mesma de leite e meia de açucar. Vai ao forno em forma barrada de açucar queimado."
Foi quando esteve na África do Sul que a mãe aprendeu com uma amiga a utilizar a panela de pressão para fazer este pudim.
2005/03/16
Renovações
Neste fim de semana pedi aos amigos que viessem até minha casa para poderem dar uma opinião sobre as renovações planejadas para a casa de jantar (antiga cozinha). A porta de entrada para a antiga cozinha dava para um corredorzinho estreiro com a casa de banho em frente. A princípio pensei em fechar a area da porta e por umas estantes na nova parede (foto à esquerda)...quando se vive numa casa pequenina, todo o bocadinho ajuda.
Quando o trabalho estava a meio eu fiquei com sérias duvidas. A casa diminuiu visivelmente. Além disso, o plano da arquitecta mandava tirar aquela parede... O carpinteiro voltava na segunda-feira seguinte para terminar o trabalho... daí o convite aos amigos.
Por maioria de votos... a parede foi desmantelada. A casa está cheia de pó e uma desarrumação das antigas, mas a sensação de espaço é gratificante (foto à direita).
Quando o trabalho estava a meio eu fiquei com sérias duvidas. A casa diminuiu visivelmente. Além disso, o plano da arquitecta mandava tirar aquela parede... O carpinteiro voltava na segunda-feira seguinte para terminar o trabalho... daí o convite aos amigos.
Por maioria de votos... a parede foi desmantelada. A casa está cheia de pó e uma desarrumação das antigas, mas a sensação de espaço é gratificante (foto à direita).
2005/03/14
Blogger frustrante
A maior parte do dia de ontem foi passado numa luta com o software do Blogger. Infelizmente eles não explicam muito. Finalmente consegui pôr a foto do desenho da casa, feito pela arquitecta, na parte do perfile. Incluir a foto no perfile do Blogger não se traduz necessáriamente em ver a foto no site.
2005/03/12
O meu primeiro post
Neste primeiro post quero ver se os acentos, cedilhas, etc., em português saem correctos. Quando vejo o meu blog no meu computador a grafia está correcta. Por favor digam como está publicado o blog por aí.
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